Le Citre (ou Gigerine) est une énorme cucurbitacée, dont on fait des confitures. Chez mon épicier de Saint Rémy, la plus petite pesait 6kg et demi ; ce qui, avec l'ajout de sucre donne quelques 10 kg environ de confiture ! (à faire en deux fois).
Comme les morceaux n'avaient pas suffisamment fondu à la cuisson, j'ai mixé le tout en fin de parcours pour obtenir une confiture-gelée translucide, opalescente d'une couleur jade clair merveilleuse.
Quelques épices (Gingembre, Cannelle et clous de Girofle) et un jus de citron ont relevé le goût.
merci , ça y est je tente une recette, je vais mixer , citronner et mettre un peu de gingembre frais ...demain le resultat !
Rédigé par : tatalili | 02/12/2009 à 09:59
Tatalili : je crois que ça dépend de la qté de citron (citron vert ?) et aussi du degré de murissement de la gigérine (autre nom du citre)
Bonne chance
Henri
Rédigé par : Henri kaufman | 01/12/2009 à 18:32
Bonjour , je cherchais une recette de confiture pour ma citre , je suis donc tombé sur votre site . Comment faites vous pour arriver à cette couleur , elle me plait énormément . Dans les autres recettes ils obtiennent plutot une couleur dorée , presque caramel .Ah oui , je compte y mettre du gingembre frais , zestes et jus de citron , est ce que ça jouerait sur la couleur ? merci d'avance !
Rédigé par : tatalili | 01/12/2009 à 13:19
d'accord pour la cuisson en plusieurs fois!
Rédigé par : tontoncuisto.cuisineblog.fr | 19/10/2009 à 09:51
Un truc qui à l'expérience parait valable :
cuire cette confiture en plusieurs fois (2 à 3) en laissant refroidir entre chaque cuisson pour un total de 1h 30 de cuisson environ.
Rédigé par : gilbert faucher | 19/10/2009 à 09:48
Ma grand mère découpait les citres en lamelles, je trouve cela bien meilleur que les dés.
Rédigé par : Peter45 | 08/09/2009 à 22:57
--> tempestini : je ne connais pas les proportions exactes. je fais toujours la confiture "à l'intuition", en fonction des épices que j'ai sous la main !
Comme celà, le goût des pôts n'est jamais le même. Miam, miam...
Rédigé par : henri kaufman | 31/10/2008 à 20:44
2 oranges,2 citrons et une gousse de vanille part IK pour la confiture de citre ???, mercie me m,éclairé
Rédigé par : tempestini alain | 31/10/2008 à 18:34
J'ai découvert l'an dernier la confiture de : gégéride, citre ou gigérine car on trouve plusieurs appelations.
En prenant un fruit de 6kg environ, nous le coupons en dés d'1 cm, rajoutons 400/450g de sucre par kilo de fruit, 2 oranges, 2 citrons et une gousse de vanille de Polynésie.Cuisson 3h environ en remuant très souvent, dans une bassine en cuivre.Tous ceux qui l'on gouttée la trouve excellente....et nous aussi, un délice dans plusieurs recettes
Rédigé par : VALENTIN | 04/11/2007 à 19:15
gingenbrement bon.
Encore
Rédigé par : Nonameno | 25/10/2007 à 17:39
jamais un blog n'a aussi bien porté son nom !
:-)
Rédigé par : francis | 23/10/2007 à 13:34
Vert de l'espérence ??? C'est beau et ça a l'air bon !!!
Sylvie
Rédigé par : Sylvie | 23/10/2007 à 11:53
C'est possible de goûter ?
Rédigé par : Nath | 22/10/2007 à 19:34