Saveol est un producteur de tomates breton dont le budget de communication est à l'Agence H. La semaine dernière, Adélaïde, Directrice de clientèle à l'Agence, a organisé un concours de recettes. Tous les volontaires (il y en a eu 7 ou 8) ont reçu des tomates et quelques jours après leurs recettes ont été présentées à un jury pour dégustation.
Je faisais partie de ce jury qui a finalement, après longues délibérations, donné la palme à Serge, pour sa compotée de tomates. Cette recette est délicieuse, servie
avec du fromage de chèvre, un vrai délice. Serge nous a transmis son secret (merci !) et voilà à la fois la recette et quelques photos. A noter que dans le jury, l'un des critères de choix de chacun dépendait de son expertise à l'Agence (Création, Finance,... et pour moi le critère était lié à la capacité de la recette d'être partagée- buzz oblige !). Je publierai plus tard la photo de la compotée et quelques autres recettes (presque) aussi savoureuses.
Miam, miam...
RECETTE DE LA COMPOTEE DE TOMATES DE SERGE
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres
- 750 g de sucre en poudre
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 4 citrons verts
- 60 cl d’eau
- 3 à 4 cuillerées de piment d’Espelette
- 4 cuillerées à soupe de thym (ou de basilic, estragon, coriandre…selon votre inspiration)
Préparation
- Inciser la peau des tomates en croix, les plonger une minute dans de l’eau bouillante, égoutter et retirer la peau
- Couper les tomates en 4 et les épépiner
- Verser l’eau, le jus des citrons, le vinaigre balsamique, les tomates, le piment et le thym dans un faitout à fond épais
- Laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure jusqu’à ce que l’ensemble « compote »
- Mixer à chaud
- Verser dans des pots à confiture préalablement stérilisés
La compotée se conservera ainsi plusieurs mois.
Elle est délicieuse alliée à des fromages de chèvre mais elle peut constituer une source d’inspiration sans limite.
Bon appétit.
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