Les fêtes approchent et avec elles, leur cortège de douceurs : marrons glacés, chocolats ... et foie gras.
Je vous propose aujourd'hui une recette, certes iconoclaste mais délicieuse, pour faire soi-même - et très facilement- son foie gras. Achetez un fois gras frais (c'est-à-dire cru). Il y en a toujours en promotion dans les magasins en décembre qui viennent du Sud Ouest ou de plus loin (Hongrie ou Israël par exemple). Dénervez le foie si cela n'a pas déjà été fait. Et faites le mariner pendant une nuit, selon votre goût, dans un vin blanc liquoreux (le Loupiac fera parfaitement l'affaire), après y avoir ajouté les épices de votre choix.
Le lendemain, passez la terrine de foie au Micro-onde (oui, vous avez bien lu !!!). Et laissez le 2 minutes environ, le temps qu'il commence à baigner dans son huile. Quand ce temps est arrivé, sortez le foie du micro-onde et après une heure ou deux, placez le 24h dans votre réfrigérateur. Servez dans la terrine. C'est succulent, et si vous servez deux fois gras en même temps, l'un "micro-ondé" et l'autre normal, sans dire quoi que ce soit à vos invités, ils ne pourront reconnaître lequel est lequel. Pour lire un test de gastronomes sur les foies gras (aux résultats époustouflants) allez LÀ.
Bon appétit !
Bonjour.
J'en ai entendu parlé pour la première fois hier à "C'est dans l'air" de façon tout à fait sérieuse par le Dr COHEN..
Je viens donc de trouver le mode opératoire un peu plus complet .. Promis j'essaye pour les fêtes.
Merci
Rédigé par : Carole LECHEVIN | 20/12/2008 à 17:24